Risotto caprino e lime

Difficoltà:
Facile


Ingredienti per 4 persone:
 - 200gr di riso (noi ne mangiamo 50 a testa)
- 1 o 2 lime (se son piccoli e poco succosi 2 se grosso 1)
- 1 rotolo di caprino (non so quanti grammi siano ma tanto li vendono a rotolini)
- vino bianco per cucinare- 1/2 cipolla
- 1 noce di burro
- 1 dado gluten free
 - 1 pentolino d'acqua


Procedimento:
In una pentola far andare il dado con l'acqua che si fa il brodo. Nell'altra meglio se antiaderente far rosolare la cipolla tagliata fine nel burro.. aggiungere poi il riso e lasciarlo tostare, versare un bicchiere circa di vino bianco e lasciar sfumare.. a seconda del gusto si può aggiungere mezzo bicchiere..a me non piace, viene troppo di vino. Quando il vino è sfumato aggiungere di volta in volta un mestolo e mezzo di brodo..E lasciare sfumare continuando a girare..e poi quando è sfumato ancora un mestolo e mezzo (va be! fate il risotto!!!) Intanto grattate la scorza del lime e spremete il lime in modo da ricavarne solo il succo, senza semi nè polpa, solo succo.. Quando il risotto è pronto, mettere il succo di lime, la scorza grattucciata e il caprino e mantegare!


suggerita da Federica (Pavia)