Spaghetti con bocconcini di pesce spada, purea di melanzane e granella di nocciole

Per 4 persone:

2 scalogni

2 tranci belli grossi di pesce spada

3 melanzane

Peperoncino

 olio sale pepe e basilico

 pomodorini piccoli (facoltativi)

Nocciole già tritate (io l’ho fatta con i pistacchi)

Fate soffriggere l'olio lo scalogno e il peperoncino, rosola il pesce spada a cubetti aggiusta di sale e pepe, gli ultimi 2 minuti aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti.

A parte tagliate anche le melanzane a cubetti passala nella farina e fatela rosolare in padella con poco olio Dopo mettetela sotto il frullatore a immersione con un po’ di basilico e sale e ricavate una cremina. Aggiungete un po’ di olio a crudo se necessario. Cuocete la pasta, saltatela un po’ nel pesce e poi cospargete di crema e di nocciole tritate.

Secondo me è buonissima anche con la pasta integrale!!! Provate e poi fatemi sapere!

Consigliata da Susanna (Firenze)