Pane di Kamut

Ecco qui la ricetta per riuscire a fare il pane di Kamut fatto in casa! Questo che vedete in foto è stato un esperimento. vi riporto la ricetta ma questa è stata una sperimentazione, per essere sicuri andrebbe ripetuta :) magari se lo fate potete lasciarmi i vostri commenti :)

Ingredienti:

• Acqua 250ml circa
• Farina di Kamut
• Olio di oliva (40ml)
• Sale
• 1 cubetto di lievito

In una terrina mettete a sciogliere il lievito con l'acqua.

Unite olio ed acqua in una ciotola e scioglietevi dentro il sale. Versate tutto in una ciotola e iniziate a versare la farina a cucchiaiate e impastate fino ad ottenere un impasto bello morbido e sodo, non ci devono essere grumi. Quando è pronto mettete date la forma al vostro pane e lasciatelo lievitare 2 ore. Dopo infornare a circa 200 gradi e lasciarlo cuocere per un'oretta (o meno?). controllare di continuo perché questo pane è stata una sperimentazione e non mi ricordo con esattezza quanto è stato in forno.

Spaghetti con bocconcini di pesce spada, purea di melanzane e granella di nocciole

Per 4 persone:

2 scalogni

2 tranci belli grossi di pesce spada

3 melanzane

Peperoncino

 olio sale pepe e basilico

 pomodorini piccoli (facoltativi)

Nocciole già tritate (io l’ho fatta con i pistacchi)

Fate soffriggere l'olio lo scalogno e il peperoncino, rosola il pesce spada a cubetti aggiusta di sale e pepe, gli ultimi 2 minuti aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti.

A parte tagliate anche le melanzane a cubetti passala nella farina e fatela rosolare in padella con poco olio Dopo mettetela sotto il frullatore a immersione con un po’ di basilico e sale e ricavate una cremina. Aggiungete un po’ di olio a crudo se necessario. Cuocete la pasta, saltatela un po’ nel pesce e poi cospargete di crema e di nocciole tritate.

Secondo me è buonissima anche con la pasta integrale!!! Provate e poi fatemi sapere!

Consigliata da Susanna (Firenze)

Gateau di patate e porri con prosciutto cotto a cubetti

Per una teglia da forno:

5-6 patate grosse

2 porri

Una confezione di prosciutto a cubetti

Brodo vegetale

Sale e pepe

Olio evo

Tagliate le patate a fettine sottili sottili con la "mandolina" (io la chiamo così ma è quell'aggeggio che affetta le verdure!)
preparate i porri ad anelli e poi in una pirofila fa forno cosparsa con un filo d’olio fate uno strato di patata, uno di porro e qualche cubetto di prosciutto e così via fino in cima alla pirofila, mettendo dopo ogni stato un po’ di sale, pepe e un filo d’olio.
Dopo prendete il brodo vegetale e distribuitelo sopra e ai lati in modo che scenda un po’ e si uniformi tra i vari strati.
Coprite con la carta d'alluminio e mettetelo in forno: 180° 40 minuti. A metà cottura togliete la carta.

La variante nella foto è un po’ diversa… niente prosciutto ma qualche fettina di provola (ecco perché ha la crosticina) vi assicuro che è buona anche così… provatela se vi va!


Consigliato da Susanna (Firenze)

Risotto zucchine e gamberetti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

• riso
• 2 zucchine (tagliate a dischetti e successivamente in 4 parti per dischetto)
• gamberetti sgusciati cotti (io li ho presi congelati)
• sale
• burro (se volete, io non l'ho messo)
• dado per brodo
• olio

Come si fa:

Mettete in una pentola il dado per fare il brodo e intanto lavate e tagliate le zucchine come meglio preferite. Una volta finito di tagliare le zucchine prendere una pentola antiaderente e cospargerla tutta di olio sul fondo. A questo punto metteteci le zucchine che avete tagliato a cuocere. Appena le zucchine sono diventate morbide, buttate il riso e del brodo e girate. Ogni volta che il riso si asciuga buttate ancora del brodo. Quando il riso diventa un po' al dente, buttate i gamberetti e continuate con lo stesso procedimento fino a cottura ultimata.

Buon appetito! :)

Risotto caprino e lime

Difficoltà:
Facile


Ingredienti per 4 persone:
 - 200gr di riso (noi ne mangiamo 50 a testa)
- 1 o 2 lime (se son piccoli e poco succosi 2 se grosso 1)
- 1 rotolo di caprino (non so quanti grammi siano ma tanto li vendono a rotolini)
- vino bianco per cucinare- 1/2 cipolla
- 1 noce di burro
- 1 dado gluten free
 - 1 pentolino d'acqua


Procedimento:
In una pentola far andare il dado con l'acqua che si fa il brodo. Nell'altra meglio se antiaderente far rosolare la cipolla tagliata fine nel burro.. aggiungere poi il riso e lasciarlo tostare, versare un bicchiere circa di vino bianco e lasciar sfumare.. a seconda del gusto si può aggiungere mezzo bicchiere..a me non piace, viene troppo di vino. Quando il vino è sfumato aggiungere di volta in volta un mestolo e mezzo di brodo..E lasciare sfumare continuando a girare..e poi quando è sfumato ancora un mestolo e mezzo (va be! fate il risotto!!!) Intanto grattate la scorza del lime e spremete il lime in modo da ricavarne solo il succo, senza semi nè polpa, solo succo.. Quando il risotto è pronto, mettere il succo di lime, la scorza grattucciata e il caprino e mantegare!


suggerita da Federica (Pavia)

Endometriosi: alimentazione

L'endometriosi è una malattia ginecologica femminile molto diffusa, il 10% delle donne in età fertile ne è affetta. E' una patologia che nelle sue forme più gravi risulta altamente invalidante ed è responsabile dell'abbassamento della qualità della vita. Fra i suoi sintomi più diffusi troviamo dolore pelvico cronico, dolore durante il ciclo e nelle fasi di ovulazione, dolore durante i rapporti sessuali, stanchezza cronica, sintomi urinari o intestinali, ed è la prima causa di infertilità nella donna. Ad oggi non esiste una cura risolutiva per l'endometriosi. I trattamenti per l'endometriosi sono mirati al miglioramento della sintomatologia dolorosa che possono portare la donna a riacquistare una buona qualità della vita. 

Alcune donne hanno miglioramenti della sintomatologia dolorosa aiutandosi con l'alimentazione, non che faccia miracoli ovviamente.

Gli alimenti che andrebbero EVITATI sono:

- caffè e thè

- il glutine ma soprattutto il frumento (principale causa di tante malattie immunitarie)

- pomodoro

- soia

- le cose che sono troppo difficili da digerire o estremamente pesanti

- aspartame

- zucchero

- alcool

- grassi complessi

- carne rossa

- latticini (andrebbero limitati, ma non evitati)

- fagioli

CONSIGLI PER STARE MEGLIO:

- una dieta ricca di omega3 e vitamina B ogni giorno,

- verdura a volontà

- avena
- Kamut

- riso integrale

- legumi e olio di oliva

- noci

- almeno mezz'ora di sole al giorno

- fare movimento

- tisane (melissa, tiglio, camomilla)
- Pasta di Kamut o senza glutine al posto della pasta di grano